Moi drodzy, odważę się powiedzieć, że dziś zrobiłam najlepsze ciasto ever! Proste, zdrowe i cholernie smaczne. Bezglutenowe, wegańskie, a smakowało nawet mojemu facetowi, który lubi “normalne ciasta”. Oto przepis!

Wstałam dziś rano i pomyślałam: mam ochotę na takie ciasto, jakie czasem zdarza mi się tutaj zamówić w ulubionej knajpce. Tylko jak je zrobić? Orzechowy spód, masa na bazie mleka kokosowego – tyle udało mi się rozszyfrować, resztę trzeba było oszacować “na oko”. Rozejrzałam się po szafkach i odważyłam się zrobić pierwsze podejście. I wiecie co? To chyba najsmaczniejsze ciasto jakie kiedykolwiek jadłam! Totalnie trafia w mój gust! To nie zanudzam tylko mówię co i jak:

Składniki:

Spód
1/2 szklanki nerkowców (dałam prażone “na sucho” w piekarniku)
1/2 szklanki migdałów (dałam prażone “na sucho” w piekarniku)
1/3 szklanki płatków kokosowych (ja na to mówię chipsy ale możesz też dać wiórki kokosowe)
1/3 szklanki płatków migdałowych
1 szklanka dużych, najlepszej jakości daktyli takich “wilgotnych”, nie tych małych wysuszonych (wyjmij z nich pestki)

Krem
2 szklanki nerkowców (namoczonych wcześniej w zimnej wodzie)
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki miodu (dodałam też odrobinę syropu z agawy)
sok wyciśnięty z 2 cytryn
1/2 szklanki oleju kokosowego
świeże owoce do dekoracji (ja niestety dodałam mrożone maliny więc wyszło smaczne ale nieco mniej fotogeniczne;)

Przygotowanie:

Blendujemy orzechy, migdały i płatki/wiórki kokosowe na takie drobne kawałki ale nie na mąkę. Nie wiem jak wy, ale ja lubię czuć kawałeczki orzechów. U mnie wyglądało to tak:

Następnie dodajemy daktyle, z których wcześniej wyciągamy pestki. Blendujemy raz jeszcze aż uzyskamy masę. Mieszankę przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem kuchennym. Papier posmarowałam olejem kokosowym, by łatwiej wyjmować później ciasto.

Przygotowujemy krem. Do blendera (ja zarówno do spodu jak i do kremu używałam Thermomixa, bo mogę tam zmieniać moc obrotów aż uzyskam taką konsystencję, jaka mi odpowiada). Zatem do blendera czy sprzętu, którego akurat używasz, wrzucasz: odcedzone orzechy, mleko kokosowe, olej kokosowy, miód, sok z cytryny i wszystko blendujesz na jednolitą masę. Masą polewasz spód, przykrywasz folią lub czymś innym i ciasto wkładasz do lodówki.

Można jeść po 10 godzinach, ale najlepiej smakuje dopiero następnego dnia. Warto poczekać, serio! Na koniec wyjmujemy na parę minut z lodówki, zdobimy malinami lub innymi owocami i wcinamy.