Moją przygodę z wegańskimi i wegetariańskimi burgerami w domu dopiero zaczynam. Uwielbiam je od dawna, ale do tej pory jadałam na mieście, bo wydawało mi się, że przygotowanie takich rarytasów wymaga dużo czasu i przede wszystkim wielu składników, które nie zawsze mam pod ręką. I rzeczywiście, znalazłam sporo przepisów, które brzmią bardzo smacznie, ale lista produktów za długa jak dla kogoś, kto dużo się przemieszcza i potem nie ma kiedy zjeść tego, co zostało:), a to też oznacza, że jest nieco więcej roboty przy produkcji. Wypatrzyłam przepis Jamiego Olivera i to było to! Mało składników, prosty jak drut, przerobiłam go lekko pod to, co miałam w lodówce i pod mój smak i ostatecznie stworzyłam coś takiego:

Burgery z ciecierzycy dla zabieganych;)

Składniki na burgera:

• 400g ugotowanej ciecierzycy
• kukurydza – może być jedna ugotowana kolba lub 3/4 puszki
• 3 łyżki mąki (ja dałam orkiszową)
• kilka gałązek świeżej kolendry
• odrobina soli himalajskiej
• odrobina pieprzu
• pół łyżeczki słodkiej papryki

Do obtoczenia ulepionych burgerów użyłam:

• kilka łyżek otrąb orkiszowych
• kilka łyżek siemienia lnianego

Burgera podałam z takimi składnikami:

• bułka orkiszowa
• sałata
• pomidor
• czerwona cebula
• jogurt naturalny
• czerwone pesto z chilli

Przygotowanie:

Ciecierzycę, kukurydzę, mąkę, kolendrę i przyprawy wrzucamy do blendera i działamy. Ja użyłam do tego NutriBulleta, ale każdy inny podobny sprzęt będzie równie dobry. Zauważyłam, że w przypadku burgerów (wcześniej robiłam kilka fajnych przepisów z fasoli) zawsze muszę mieszać składniki partiami, prawdopodobnie całość jest “za sucha”.

Kiedy już zblendujemy składniki, układamy z nich kilka kotlecików (w zależności od tego jak duże lubicie, z podanych składników może wyjść od 5 do 8 burgerów). Warto odstawić je na kilkanaście minut i w tym czasie przygotować pozostałe składniki. Bułki podgrzać w piekarniku lub zgrillować, przygotować warzywa i sosy. Ja osobiście lubię czuć każdy smak, więc nie zrobiłam sosu tylko użyłam czerwonego pesto z chilli jako czegoś pikantnego (posmarowałam nim spód bułki po wyjęciu z piekarnika) i naturalnego jogurtu jako łagodniejszego, słodszego akcentu.

Wracamy do burgerów: na patelni rozgrzałam olej kokosowy, każdego burgera obtoczyłam w otrębach i siemieniu, usmażyłam. Ciepłą bułkę posmarowałam pesto, posypałam porwaną sałatą, położyłam burgera, posmarowałam go z wierzchu jogurtem, położyłam pomidora i pióra cebuli. “Czapeczka” z bułki na górę i gotowe!

Smacznego!