Prosiliście mnie ostatnio o przepis, więc znalazłam chwilę i spisałam. Wbrew pozorom to nie jest skomplikowany przepis i można to danie szybko przygotować, bo np. kiedy kasza się gotuje, my możemy już szykować bakłażany. Kiedy te siedzą w piekarniku, my możemy szykować farsz itd 🙂
Nie będzie strasznie ale będzie smacznie! Oto mój przepis:
Składniki (porcja na 2 osoby)
2 duże bakłażany
pól opakowania Rice & MORE Bulgur Mix
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1 puszka pokrojonych pomidorów lub dwa sparzone pomidory i pokrojone
2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego
1 łyżeczka suszonego oregano
garść listów świeżej bazylii
sól (ja użyłam himalajskiej)
pieprz
Przygotowanie:
Bulgur lub mieszankę Rice & MORE Bulgur Mix gotujemy według wskazówek na opakowaniu i pozostawiamy pod przykryciem.
Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na pół , delikatnie nacinamy w poprzek tak, by nie przeciąć skóry, wydrążamy miąższ i kroimy go w kostkę. Pokrojony miąższ wrzucamy do miski, posypujemy solą i zostawiamy na ok. 20 minut, żeby bakłażan puścił soki, dzięki czemu pozbędziemy się goryczki, a warzywo stanie się miękkie. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy do niego „skórę” bakłażana, którą później będziemy wypełniać farszem. Zostawiamy je w rozgrzanym piekarniku na 15 minut.
W tym czasie akurat zrobimy farsz. Obieramy i kroimy drobno cebulę oraz czosnek. Na rozgrzanej, głębokiej patelni rozpuszczamy olej kokosowy i wrzucamy czosnek oraz cebulę. Czekamy aż się zeszklą. Następnie dodajemy pomidory i przyprawy: sól, pieprz, oregano. Całość smażymy na małym ogniu ok. 5 minut. Teraz dorzucamy pokrojony miąższ z bakłażana (wcześniej odlewamy wodę, której się pozbył, można też osuszyć miąższ papierowym ręcznikiem). Wszystko trzymamy na małym ogniu jeszcze przez ok. 7 minut. Na sam koniec dodajemy posiekane listki bazylii. Zawartość patelni mieszamy z bulgurem i mamy nasz farsz! Tym farszem wypełniamy łódeczki i wkładamy je do piekarnika jeszcze na 10 minut. Gotowe!
Opcjonalnie można posypać wypełnione farszem bakłażany serem feta zanim włożymy je do piernika. Mniam!
